Il ristorante si trova al piano terra del casolare del 1700 ristrutturato negli anni 2000 in bio-architettura rispettando i disegni e la struttura originari. La cucina è un connubio di innovazione e tradizione, basata sull’uso di prodotti dell’ azienda agricola biologica e locali.
Tra le materie prime da sottolineare l’uso di farine semi-integrali di e grani antichi, olio ottenuto da un mix di varietà locali ( Sargano, Carboncella, Mignola, Piantone), vino ottenuto da vitigni autoctoni, ortaggi e animali di bassa corte e suini.